Ed. 61-O poder da proteína do leite

Na edição 61 tem uma matéria imperdível sobre Whey Protein. Na versão impressa da revista você confere o que é o suplemento, verá os benefícios, curiosidades e também as opções do mercado. Aqui no blog, você verá as principais diferenças entre as sete gerações de Whey e entenderá muito mais sobre o assunto

Tipo de whey	Proteína	Gordura	Lactose	Descrição
Whey Doce (1ª geração)	12-16%	10-15%	Mais de 75%	É um pó seco por spray supersônico e que tem essa denominação devido ao alto conteúdo de lactose, além de gordura.
Whey Filtrado (2ª geração	34%	6-12%	Mais de 50%	Remove parte da lactose, aumentando o conteúdo de proteína.
Whey ultrafiltrado (3ª geração)	50-75%	6-10%	15-35%	Remove mais lactose e um pouco de gordura, porém ainda oferece grande quantidade de ambas substâncias.
Whey ultramicrofiltrado por membrana de fluxo cruzado (4ª geração)	75-80%	3-10%	4-7%	Filtros são utilizados para remoção de mais lactose e gorduras, e alguns minerais. Não ocorrem modificações no peso molecular através de hidrólise, que será realizado para a obtenção do concentrado de whey.
Whey por troca iônica (5ª geração)	80-88%	1-4%	2-5%	Produz proteína levemente desnaturada, produzindo um whey bastante puro, porém com alto custo
Whey hidrolisado ultrafiltrado (6ª geração)	83-89%	1-3%	2-4%	Hidrolisado através de ácidos ou enzimas, produzindo frações protéicas com peso molecular reduzido. A descrição “parcialmente pré-digerido indica processamento apenas enzimático.
Whey Rennet micro- nanofiltrado 100% hidrolisado com oligopeptídeos de amplo espectro (7ª geração)	90-96%	0-1%	1-2%	Isolado de lei que apresenta perfis com pesos moleculares cuidadosamente definidos para as diferentes frações, com o espectro completo de peptídeos, para maximizar a retenção de hidrogênio e o status antioxidante/imunológico. As proteínas isoladas são montadas em oligopeptídeos de comprimentos específicos. Todo o processo é realizado sob condições frias e não-ácidas para assegurar a completa integridade da proteína.

Fonte: SALZANO, I. Suplementos nutricionais: aplicações práticas em esporte, performance humana e extensão da vida. International School of Sports Nutrition and Human Performance.

Leia matéria completa na edição 61. Já nas bancas!